반응형 카놀라유 콩기름 옥수수유1 식용유 종류별 사용 용도와 발연점 ..식용유가 떨어져서 사야 할 때면 여러 종류의 식용유 사이에서 잠시 고민을 합니다. 참기름과 들기름은 각각의 일을 열심히 하고 있고, 그 외의 모든 일을 하고 있는 콩기름 대신 옥수수유는? 카놀라유는? 해바라기씨유는?... 이것도 유행이 있는지 조금씩 바뀌는 것 같기는 합니다. 다양한 기름들 모두가 콩기름을 대신할 수 있는지, 종류별 용도가 있는지 살펴봅니다. 1. 식용유의 발연점발연점은 기름을 고운으로 가열했을 때 연기가 나기 시작하는 온도로, 기름마다 다릅니다. 이 온도 이상으로 올라가면 기름은 산패가 일어나서 건강에 나쁜 성분이 만들어지므로 조리 온도는 발연점 이하로 해야 합니다. 즉 발연점이 낮은 식용유는 고온의 튀김 요리 등에 부적합합니다. 2. 발연점에 따른 식용유의 종류가. 발연점이 낮은 .. 2024. 8. 19. 이전 1 다음 반응형
