당근 효능과 부작용, 음식 궁합

 

 

한동안 계속 맛있게 먹던 과자가 있는데, 콜레스테롤 수치 때문에 요즘 관리 중입니다. 대신 입이 심심할 때, 당근을 먹고 있습니다. 당근을 새끼손가락 길이의 가는 스틱 형태로 썰어 두고, 입이 궁금할 때마다 과자 대신 몇 개씩 먹습니다. 서너 개  혹은 댓 개 정도 먹으면 과자 없는 시간을 버틸 수 있습니다. 시원하고 단 맛입니다.

매일 당근을 먹으면 좋다고 해서, 그리고 간편하기도 해서 그렇게 먹고 있는데, 어떤 효과가 있는 걸까요. 당근의 효능과 과다 섭취 했을 때의 부작용, 그리고 함께 먹으면 좋은 음식 궁합까지 찾아보았습니다. 

1. 당근의 다양한 효능

1) 항암효과에 도움을 줍니다. 당근의 항산화 성분인 카로티노이드가 활성 산소를 억제하고 세포들이 암이나 나쁜 세균으로 변하는 것을 막아주는 효능이 있습니다.

2) 눈 건강에 도움을 줍니다. 당근의 베타카로틴이 백내장 예방에 도움을 줍니다. 또한 비타민 A가 시력 보호, 망막 보호에 도움이 됩니다. 

3) 피부 건강에 도움을 줍니다. 당근의 베타카로틴이 피부 노화를 방지하고 피부 재생능력을 향상시킵니다. 

4) 장 건강에 도움을 줍니다. 당근에 풍부한 식이섬유가 장의 연동 운동을 도와줍니다.

5) 치아 건강에 도움을 줍니다. 당근의 비타민 A가 골격 형성이나 나쁜 박테리아 제거 등에 도움을 주어 충치 예방에 효과가 있습니다.

6) 면역력 증진에 도움을 줍니다. 당근의 베타카로틴이 면역력을 높여줍니다.

7) 뇌 건강 및 혈액순환에 도움을 줍니다. 당근의 항산화성분이 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 줄여주어 혈액순환에 도움을 주고, 뇌세포를 보호하여 기억력 개선에 도움을 줍니다. 

8) 간 기능 개선에 도움을 줍니다. 당근은 간의 해독작용에 도움을 주는 글루타티온을 함유하고 있습니다. 

9) 다이어트에 도움을 줍니다. 당근은 칼로리가 100g당 34kcal로 낮은 편이며, 식이섬유와 각종 비타민도 풍부하여 다이어트에 도움을 줍니다. 

10) 뼈 건강에 도움을 줍니다. 당근의 칼슙과 마그네슘, 인, 비타민K 등의 성분이 뼈를 튼튼하게 하는데 도움을 줍니다. 

11) 탈모 예방이나 피로 해소에도 도움을 줍니다.

2. 당근 부작용, 섭취시 주의할 점

1) 당근에 많이 들어있는 비타민A는 물에 녹지 않는 지용성이므로 식물성 기름으로 익혀서 먹어야 영양 성분이 흡수가 잘 됩니다. 베타카로틴도 생당근의 경우 10%만 흡수되는데 익히거나 기름에 조리하면 50% 정도로 높아집니다. 

2) 비타민C 분해 성분이 들어 있어 오이, 무, 시금치, 배추처럼 비타민C가 많은 채소와 함께 요리하면 비타민C가 파괴됩니다. 식초를 살짝 넣거나 당근을 가열하면 비타민C 파괴가 억제됩니다. 그러나 식초는 베타카로틴을 파괴할 수 있습니다. 

3) 식이섬유가 풍부해서 많이 먹으면 소화불량이나 설사 등을 일으킬 수 있습니다.

4) 당근을 많이 먹으면 베타카로틴 성분 때문에 피부가 노랗게 변하는데 당근 섭취를 줄이면 원래 피부색으로 돌아옵니다.

3. 당근 음식 궁합

1) 사과

카로틴과 비타민A가 풍부한 당근은 비타민C와 칼륨이 많은 사과와 잘 어울립니다. 영양상 서로 보완이 됩니다. 

2) 기름

당근의 비타민A가 지용성이라서 식용유 등 기름을 사용하는 조리법이 잘 어울립니다. 기름이 들어간 소스를 활용하여 샐러드로 먹거나, 기름으로 익혀 먹으면 비타민A가 잘 흡수됩니다.

3) 레몬 

레몬의 구연산 성분이 당근의 비타민C 파괴를 억제하기 때문에 당근주스에 레몬즙을 약간 첨가하는 것이 좋습니다.

4) 김밥의 생 당근과 오이 

김밥에 오이와 당근을 함께 넣으면 당근이 오이의 비타민C 흡수율을 낮춥니다. 당근을 기름에 볶거나 레몬즙을 뿌리면 비타민C 분해 작용을 무력화할 수 있습니다.  

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생당근을 먹고 있었는데, 기름에 익혀먹어야 영양 성분 흡수가 잘 된다고 하네요. 먹는 방법을 다시 생각해 봐야겠습니다. 어떻든 안 먹는 것보다는 나을테지요.